Category Archives: Kulinarika

Ponev za vsak kuharski izziv

ponev

Epidemija je s sabo prinesla številne spremembe, nekatere boljše, druge nekoliko manj. Mnogi so se v času zaprtja države soočali s številnimi novimi izzivi ter čas namenili novim znanjem. Ste med njimi tudi vi? Število domačih kuharskih navdušencev je v zadnjem času močno poraslo, saj za kuho v resnici ne potrebujete veliko. Le osnovna živila, kuharske pripomočke in kakovostno ponev s katerimi lahko za popoln obrok poskrbite z recepti »iz glave« ali pa kuharske knjige. Reševanje vsakega kuharskega izziva pa je še enostavnejše, če vaš nakup zajema tudi vsestranska ponev.

Ali je izbira ustrezne ponve znanost?

No, verjamemo, da znanost ravno ne, je pa res, da izbira ustrezne ponve zagotavlja boljšo izkušnjo kuhanja. Visoko kakovostna ponev po mnenju kuharskih strokovnjakov izboljša vaše kuhanje, sočasno pa ustrezno izbrani modeli in materiali poskrbijo, da boste nad kuhanjem ostali navdušeni tudi takrat, ko  jih bo potrebno očistiti.

Mnogi doma skladiščijo ponve različnih oblik in materialov, čeprav mnogi strokovnjaki poudarjajo, da je dovolj že nekaj skrbno izbranih kosov kuhinjske posode. Te morajo v osnovi zagotavljati fleksibilnost kuhanja in svojemu namenu služiti dalj časa. Prav zato menimo, da lahko začetna (morda višja) investicija zagotovi kakovost, ki bo trajala.

Na izbiro ustrezne ponve vpliva namen uporabe – za pripravo palačink ne boste uporabili globoke ponve, medtem ko boste za praženje zelenjave in pripravo mesnih jedi posegli prav po slednjih. Na velikost izbire ponve vpliva tudi količina načrtovane priprave hrane – če vaše gospodinjstvo sestavljata dve osebi, potrebe po večji ponvi ni. Če pa vaše gospodinjstvo sestavlja več oseb, verjetno razmišljate tudi o večji ponvi.

Poleg oblike, velikosti in namena, pa pri izbiri ne pozabite upoštevati tudi ostalih lastnosti, ki v prvi vrsti zagotavljajo kakovostno (in varno) uporabo. Kakovostno ponev običajno prepoznate po priloženih certifikatih, ki dokazujejo neškodljivost uporabe ponve za zdravje (in okolje). Običajno ti certifikati potrjujejo, da so sloji, ki ponev sestavljajo neškodljivi. Tak je na primer titanov nanos, ki dopolnjuje najkakovostnejše izdelke. Običajno so uporabnikom pomembne tudi prilagodljivost uporabe ponve na različnih površinah – ponev, ki ustreza samo elektrike, ne pa tudi indukciji, običajno ne zadostuje za potrebe sodobnih uporabnikov. Podobno velja za posodo, ki je ne smemo prati v pomivalnem stroju.

Marmorni kolač je slastno pecivo, po katerem si boste obliznili prste

marmorni kolač

Enostavno pecivo, ki ga pripravljamo predvsem v prazničnih dneh. Gre za marmorni kolač. Načinov ter receptov za to sladico je nešteto, vsak ima svoj način priprave, nekateri imajo svoj recept in morda še celo kakšno skrito sestavino. To slastno pecivo se odlično prileže ob jutranji kavici, otroci ga po navadi jedo ob kozarcu mleka ali kakava, lahko pa tudi s čajem ali karkoli drugače.

Marmorni kolač, se je pojavil v 19. stoletju, ko so v Nemčiji dobili idejo o mešanju dveh različnih biskvitnih mas. Belo in temno maso so zlili skupaj in nastal je Marmorkuchen, ali po slovensko marmorni kolač.

Vsak marmorni kolač je unikaten. Ko dve masi prelijemo skupaj v pekaču, vedno znova nastane nov vzorec, zato ne bo noben kolač enak drugemu. Ne pripravljamo ga samo v prazničnih dneh, vendar se priprave lahko lotimo tudi tekom leta. Je odlična izbira za malico ali mogoče tudi zajtrk, vsekakor pa se lahko vselej posladkamo z njim.

Načinov za pripravo je ogromno. Med drugim lahko pripravimo tudi zdrav marmorni kolač. Super alternativa navadnega marmornega kolača za tiste, ki se ne poslužujejo sladkih peciv. Lahko mu dodamo različne dodatke glede na okus ter želje. Kakšno sestavino lahko tudi zamenjamo s katero drugo ali pa jo preprosto izpustimo. V prazničnih dneh, marmorni kolač lahko popestrimo s posipanjem kokosove moke, barvnimi mrvicami ali pa nanj prelijemo topljeno čokolado.

Načinov priprave je ogromno

Kot smo že omenili, ima vsak svoj način priprave. Tukaj je le eden izmed mnogih receptov, za to slastno, klasično pecivo.

Pečico prehodno segrejemo na 180°C. Ko se ta segreva, se lotimo mase. Za pripravo mase, 4 jajca stepamo skupaj s šestimi žlicami sladkorja. Jajca naj bodo L velikosti. Če boste uporabili manjša, je bolje, da dodate kakšnega več. Stepamo toliko časa, da postane masa puhasta. Mešati moramo počasi, vmes pa k masi dodajamo 6 žlic olja in nato še 6 žlic mleka. Olje naj bo rastlinsko, mleko pa je lahko tudi lahko ali rastlinsko. Namesto olja lahko uporabite tudi maslo, vendar ga prej rahlo zmehčajte. Pozorni bodite, da ga ne stopite, saj se bosta tako mleko in maslo ločila in vaša masa ne bo uspela. Ena žlica olja predstavlja približno 20 g masla. Nato dodamo ščepec soli. V drugi posodi zmešamo žličko pecilnega praška ter 12 žlic moke. Suhe sestavine počasi umešamo v maso. Model za kolač premažemo z maslom in posujemo z ostro moko ali drobtinami. Polovico mase zlijemo v model za marmorni kolač ali pekač po vaši želji. V drugo polovico mase umešamo 3 zvrhane žlice kakava, vrsta kakava ni pomembna in še 2 žlici mleka. Temno maso zlijemo na belo maso.

Ko je naša pečica segreta na 180°C, notri postavimo model z maso in pečemo približno 40 minut. Čas pečenja se lahko malo razlikuje, odvisno je od vaše pečice. Ko marmorni kolač naraste, ga prebodemo z zobotrebcem. Če zobotrebec izvlečemo suhega, je naše pecivo dovolj pečeno.

 

Na spletu lahko najdete veliko drugih različic tega peciva. Ene bolj priljubljenih so marmorni kolač z jogurtom, Nutello, zdrav marmorni kolač in še mnoge druge različice izvrstnega peciva.